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最佳答案羊蝎子又称羊大梁，指的是从颈项到尾尖的完整羊脊椎骨。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，常用来做清汤火锅，味道鲜美。一节一节的羊龙骨从横切面上看去，呈“丫”字状。内容摘要羊蝎子又称羊大梁，指的是从颈项到尾尖的完整羊脊椎骨。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，常用来做清汤火锅，味道鲜美。一节一节的羊龙骨从横切面上看去，呈。

羊蝎子，也被称为羊梁，是指从颈部到尾尖的完整的羊脊柱骨。羊蝎子脂肪低，胆固醇低，蛋白质高，含钙，易于吸收，常做清汤火锅，美味可口。羊龙骨从横截面上看，呈现“丫”字状。

羊蝎子

羊蝎子是一道鲁菜，主要原料是完整的带有里脊肉和脊髓的羊脊椎骨，因其形状与蝎子相似，所以俗称羊蝎子。

羊蝎经过长时间的炖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的效果。羊蝎是老少皆宜，四季皆可食用的美味佳肴。

与牛肉相比，羊肉是一种更安全的食物，不容易让人发胖。此外，羊蝎子吃起来不像猪排骨那么油腻，属于温暖、经济的食物。

扩展阅读

包头羊蝎子：包头羊蝎子是一道色香味俱佳、具有浓郁草原风情的小吃。它是由羊杂碎中筛选出来的羊肚、羊心、羊肝等部位，配以辣椒、花椒和各种调料烧制而成。烧制后的羊蝎子细嫩入味、汁水鲜美，让人食欲大开。

第1个部位羊蝎子。羊蝎子火锅想想大家都有吃过吧，冒着热气的羊蝎子火锅，热腾腾的火锅让我们看着就特别眼馋，而且感觉非常暖和。关键羊蝎子的味道也是非常鲜美的，它比吃排骨更有营养。里面还有羊骨髓，可以补充蛋白质和钙。预防骨质疏松。

专做羊蝎子火锅的老师傅说：“羊的产地太重要了!来自大草原，吃野韭菜长大的嫩羊味道才最好，羊蝎子是一整根羊脊骨，包括羊脖子、羊脊柱和羊尾巴……统统都叫羊蝎子，但这不同部位的特点不同，吃法也就不同，比如羊尾巴的部分油脂丰富，羊脖子的位置是‘活肉’，肉质细腻脂肪少，因此好的羊蝎子火锅需要合理地选择和搭配，才能做到不柴、不肥，香而不腻……羊蝎子烹饪过程中还有许多忌讳的调料，比如八角，俗话说‘猪不椒，羊不料’还有料酒里的酸味和酒味也会破坏羊肉的鲜味，此类忌讳还有很多，因此一锅好汤才是羊蝎子锅的灵魂，而汤底也大都成为了大师傅们绝不外传的秘方……”。

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