酸奶的做法最简单的做法窍门_酸奶的做法最简单的做法
2023-07-01 07:02:51 来源: 互联网
1、巧手制营养低脂酸奶 酸奶是我们喜爱吃的食品,而且其营养价值也远远超过新鲜牛(羊)奶。
【资料图】
2、它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。
3、有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。
4、不妨在家动手做些酸奶,给家人一个惊喜。
5、 原料:纯牛奶500毫升,原味酸奶125毫升 工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握) 做法: 将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
6、 2、将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为宜。
7、 3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖上盖子。
8、 4、将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
9、 5、8-10小时后,低糖酸奶就做好了。
10、如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
11、 注意事项: 所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
12、 2、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
13、 3、不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。
14、如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
15、 4、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。
16、盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
17、 5、容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。
18、加热消毒是最安全的方法。
19、 6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
20、 7、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。
21、不可在发酵前放糖。
22、 8、自制酸奶保质期为2-3天。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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