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马学才是昌吉回族自治州昌吉市“九碗三行子”第三代传承人。现在是昌吉小吃街一家餐饮店的老板，店里主要经营回族传统菜肴“九碗三行子”。 “九碗三行子”已被列入自治区级非物质文化遗产名录。马学才通过对传统美食的大胆创新，实现了传统与现代融合，生意也一年比一年好。马学才很喜欢传统美食背后的文化，他说，社会在不断进步，美食也应该不断改良推广，既要坚守传统，也要在口感、设计、包装上大胆创新，实现传统与现代融合。菜品的内容和花样可以翻新，但是它的内涵永远不变。人们吃着可口的饭菜，找的是感觉，品的是文化。

（来源：新华网）

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