腊肉酱肉的制作方法(酱肉的制作方法)

2023-08-18 17:20:17 来源: 城市网


(相关资料图)

1、准备一个铁锅,加入6个八角,3块桂皮,1小把花椒,2块姜,2片香叶,适量十三香和辣椒粉,拌匀。

2、加入500毫升生抽,然后加入800毫升生抽和50克冰糖,小火煮沸,煮五分钟。

3、时间到了,关火,凉汁。约一小时后,倒入150毫升高度白酒,拌匀。

4、准备6斤五花肉,不清洗,直接放入汁中,放入腌制锅中,如图,尽量选择大块的肉。

5、上下翻炒均匀,让肉馅均匀的沾满汁液,再盖上一层保鲜膜。腌制时间一周,每天需要翻面两次,早晚各一次。

6、第八天,取出肉块,用绳子将一端穿起来,太阳好的时候晾7-10天左右,直到肉呈暗红色,微油。酱肉晾干后,切块放入冰箱冷冻或冷藏。

7、这是最终产品的样子。可以清蒸油炸,配米饭和汤面。醇厚甘甜,鲜美无比,唇齿留香,此起彼伏。简直太好吃了。

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