大料是什么调料?大料在调料中的作用是什么?
2023-04-12 08:33:05 来源: 广东之窗网
大料是什么调料?
大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料
大料一般是指八角,不包含其他调料。
大料在调料中的作用是什么?
大料是做厚味菜肴不可缺少的佐料。禽、肉类,通常炖制时间较长,大料等可以充分水解,其香味可逐渐改变原料固有的气味,使菜肴醇香
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