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导语：出伏后，这野菜再不吃就过季了，简单一拌，上桌给肉不换，太香啦！

8月20号出伏了，这就意味着湿热的三伏天就要结束了，秋高气爽的秋天马上来到了。俗话说：“一场秋雨一场寒”。出伏后，早晚的温差特别大，下一场秋雨温度就会下降一点，大自然中的各种野菜都会减慢生长，直到霜降后彻底枯萎，大部分野菜都是药食同源的宝贝，营养极高，建议出伏后抓紧吃，再不吃就过季了，还可以多囤点，留着冬天吃，错过就要等来年。

最近秋雨绵绵，老妈的韭菜地里长了一大片这野菜，绿油油的样子让人看了就喜欢，它就是我们熟悉的马齿苋，在我们老家还有人叫它“姜马厩菜”，马齿苋全草可用药，是一种药食同源的天然“抗生素”，营养价值极高，含有丰富的钾，钙，硒，维生素C等营养成分，常吃马齿苋有清热解毒，消炎杀菌，促进消化，降低血压血脂，增强抵抗力等好处，老妈最近隔三岔五就给我们拌一盘，开胃下饭，上桌给肉不换，太香啦！下面一起看看具体做法吧。

【准备的食材】： 马齿苋，花生米，小米辣，芝麻，洋葱，大蒜，调味料。

【具体制作步骤】：1、 马齿苋毕竟生长在土里，难免会滋生细菌，和看不见的虫卵，在清我们摘干净后，洗的时候一定要加盐浸泡一会，因为盐有杀菌杀虫卵的功效，然后沥干水分备用。

2、 锅中水烧开，倒进一勺的盐，适量的花生油，放进洗净的马齿苋，加盐和油是马齿苋翠绿不发黑的关键，焯水1分钟捞出来，放进凉白开中过凉，防止马齿苋颜色变黄影响食欲，然后捞出来挤干水分，放进大一点的盆中。

3、 接着放进提前切好的洋葱丝，油炸花生米，芝麻，提前切好的小米圈，蒜末，浇进冒青烟的热油，激发出料头的香味，调味盐，小磨香油，生抽，陈醋，鸡精搅拌均匀，一道下酒下饭，吃一口就停不下来的凉拌马齿苋就做好啦！是不是看着就流口水啦？真的是做法简单味道足，吃一口丝丝滑滑，回味无穷，我家老人孩子都爱吃，太香啦~

4、 俗话说：“秋收冬藏”。冬天没有野菜吃，出伏后，秋高气爽，空气干燥，正是囤野菜的最佳季节，挖回来的马齿苋洗净后，我们可以直接把它像晾衣服一样晾起来，3天以后，晾至8成干就可以收起来了，放到通风干燥的地方保存，冬天吃的时候泡软，无论是包饺子还包包子炒肉吃，茛啾啾的，特好吃。

出伏后，马齿苋再不吃就过季了，简单一拌，上桌给肉不换，太香啦！我家隔三岔五就做，趁着农村遍地是，喜欢的家人赶紧行动起来吧，今天的分享就到这里啦，我是乡村荣姐，如果我今天的分享对您有所帮助，记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，我们明天见，拜拜！

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