生粉是什么

生粉又名芡粉，是精通厨艺经常提到的必备调料，但不同地区的生粉在制作原料上也有很大的区别。就比如说，在大陆，我们通常用马铃薯制作生粉，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，香港人更喜欢用玉米粉来作为勾芡调料，而台湾的太白粉也是同类产品，制作原料来自土豆或者木薯。生粉不仅可以用来勾芡汤汁，还可以用来腌肉。生粉勾芡后的汤汁粘稠鲜美，腌制后的肉口感顺滑软嫩，是厨房必不可少的一种粉。

生粉是面粉吗

1、生粉主要是水分和碳水化合物组成，而面粉除了这两样还含有蛋白质和膳食纤维。

2、如上述所说，面粉可以馒头、面条等作为主食选择，;生粉一般是用作勾芡提高汤汁的粘稠度。

3、面粉里的蛋白质在烹饪的时候很容易流，相反没有蛋白质的生粉胶化作用却很显著。将生粉和水裹在烹饪食材上能有效减少食物中蛋白质的流失。

4、生粉应用范围没有面粉广，一般多用作勾芡。

标签： 生粉是什么 生粉是面粉吗 生粉和淀粉的区别用途 家里没有淀粉怎么勾芡 生粉和淀粉可以通用吗